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本文目录
重庆麻辣鸡丁的正宗做法
用料:
鸡腿肉1只
干辣椒适量
花椒适量
蒜4瓣
姜3片
大葱1根
白芝麻适量
小葱1根
盐适量
胡椒粉适量
料酒1勺
生抽1勺
淀粉1勺
香油1勺
老干妈1勺
麻辣鸡丁的做法:
步骤1
鸡腿肉洗净 ，切成2厘米左右的鸡丁家常鸡丁 ，加入 ，重庆做法一小勺盐 ，辣鸡一勺胡椒粉 ，丁家大全一勺料酒 ，一勺生抽 ，一勺淀粉 ，抓匀 。
步骤2
在加入一勺清油封浆 ，抓匀腌制20分钟 。
步骤3
蒜洗净切成片 ，姜切成丝 ，大葱切成小段 ，准备一小碟花椒 ，将干辣椒剪成小段装盘备用 ，在切点小葱段 ，准备好白芝麻 。
步骤4
起锅烧油 ，油温五成热 ，倒入鸡丁 ，炸至金黄 ，捞出备用。
步骤5
炸至金黄色就可以出锅装盘备用了 。
步骤6
锅中留点油 ，放入葱段 ，蒜 ，姜片 ，煸炒出香味。
步骤7
倒入干辣椒 ，花椒 ，加入一勺老干妈（也可以换成豆瓣酱）继续煸炒一分钟左右 ，炒出香味 。
步骤8
倒入鸡丁 ，混合好调料 ，翻炒均匀 。
步骤9
最后放入葱花 ，撒上白芝麻 ，翻炒两下 ，就可以了 。
买来的快餐鸡丁的家常做法
【材料】
鸡胸肉1块 、青椒 、红椒1个 、蚝油1茶匙 、酱油1茶匙 、腰果和油和清水适量 、盐4克 、淀粉少许
【做法】
1.将鸡胸肉洗净切丁 ，用蚝油 、盐和淀粉腌制 。青椒和红椒分别洗净切块备用 。腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黄备用 。
2.锅中放油烧至温热，倒入鸡丁滑散 ，炸至金黄后捞出。
3.在锅中余油中加入青 、红椒块翻炒至软 ，加入炸好的鸡丁炒匀 ，调入酱油和清水 ，最后放入加工过的腰果稍加翻炒 ，收汁即可 。
酸辣子炒鸡做法
食材 ：
子鸡一只、酸辣椒半碗 、小红辣两个、姜片 、大蒜叶、盐 、老抽 、粍油 、鸡精 、猪油适量
制作方法：
1 、鸡肉洗净，切成块 ，放凉水中浸泡半小时 ，去除血水 。酸辣椒切圈，小红椒切成圈 。
2 、热锅放猪油，待猪油溶化 ，开始冒烟的时候放入姜片 ，翻炒出香味 。
3、放入鸡肉 ，大火翻炒 ，鸡肉完全变色后放入盐 ，再放适量的老抽调色 ，继续翻炒五分钟 。
4 、把切好的酸辣椒和小红椒圈放入锅内，大火翻炒两分钟 。放入粍油和鸡精，不喜欢放调料的可以不放 ，味道同样不错 。
5 、再翻炒两分钟左右 ，放入大蒜叶 ，关火，出锅。
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